Сироваріння

Щоб виготовити сир, молоко спочатку має згорнутися. Для згортання молока потрібен сичуг. Сичуг отримують зі шлунка тварин жуйних. До них належать яки, корови, вівці, кози та вівцебики. Щоб згорнути молоко, запечатай його в діжці разом із сичугом на 4 години.

Кисляк можна перетворити на кисломолочний сир, запечатавши його в діжці разом із марляю. Марля не використовується повторно.
Сирні згустки можна змішати з кількома інгредієнтами та підсмажити, щоб приготувати сирні шматочки в пивному клярі, або витримати, щоб отримати вологий і сухий сир.

Сирні головки — це блоки, виготовлені із сирного згустку. Щоб збільшити термін зберігання, сирні головки слід витримувати у льосі. Щоб отримати їстівний сир із сирної головки, потрібно зрізати його з головки, натиснувши ПКМ за допомогою ножа. Якщо головку розрізати або зламати, витримка втрачається!
Сухі сири виготовляються із сирного згустку та солі, а вологі сири витримуються в морській воді.